Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept Eingereicht von Finchen2010

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    Hier ist es Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept


    Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept


    Zutaten für 10 Personen
    4 Kilo Schweinelachs
    2,5 Kilo weisser Spargel geschält
    5 Eidotter
    400 g flüssige Butter
    7 EL Weisswein
    6 EL Wasser
    1 EL Zitronensaft
    Meersalz
    2 EL Dijonsenf
    2 EL gehacktes Basilikum
    Kräuterpfeffer
    Limettensalz
    Butterschmalz


    Vorbereitung für Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept


    1. Von dem Schweinelachs Kette und Silberhaut entferen..und in ca.2 cm Scheiben schneiden.Den Spargel schälen und in gezuckertem Salzwasser garen.Die Schweinerückensteaks nun mit dem Limettensalz und dem Kräuterpfeffer würzen.
    2. Wasser mit dem Weisswein etwas einköcheln lassen.Dann über einem Wasserbad die verklepperten Dotter einrühren..Die flüssige Butter langsam unter stetigem Rühren zugeben.Kurz vor dem anrichten Dijonsenf und das Basilikum zugeben und mit Meersalz abschmecken.
    3. Die Schweinerückensteaks in heissem Butterschmalz nun von jeder Seite gut 3 Minuten braten.



    Schweinerückensteaks mit frischem Spargel und Dijon-Kräuterhollandaise - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.04.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 20 (5)
    Eiweiß 0,1 g
    Kohlenhydrate 0,5 g
    Fett 0,1 g


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